É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: mezze maniche alle 3 creme di Andrea Mainardi

25/09/2025

Andrea Mainardi non perde occasione per stuzzicare la povera Evelina, con i suoi piatti esagerati. Il cuoco bergamasco...

Andrea Mainardi É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: arrosto di pollo alle erbe di David Fiordigiglio

25/09/2025

David Fiordigiglio prepara il secondo piatto della domenica, un sontuoso arrosto di pollo alle erbe....

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: bagel di Fulvio Marino

25/09/2025

Proseguiamo il nostro ‘giro del mondo in 80 panini’. Così, dopo quelli proposti nelle scorse settimane, Fulvio Marino...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ravioli dolci fritti di Daniele Persegani

25/09/2025

Ad aprire questa puntata, come consuetudine, è l’infaticabile Daniele Persegani. Il cuoco emiliano ci accoglie con un dolcetto...

Daniele Persegani Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 25 settembre 2025

25/09/2025

Anche quest’anno, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

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“É sempre mezzogiorno”: zuccotto alle verdure di fine estate di Fabio Potenzano

24/09/2025

Fabio Potenzano firma la dedica culinaria di oggi, destinata a Leonardo, figlio amatissimo di mamma Annalisa. Il cuoco...

É sempre mezzogiorno Fabio Potenzano Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: rotolini di carne speck e carote di Barbara De Nigris

24/09/2025

C’è anche Barbara De Nigris, tra gli amici del mezzogiorno. La cuoca di montagna, oggi, rielaborando le ricette...

Barbara De Nigris É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta di Mary Berry di Natalia Cattelani

24/09/2025

Tra i momenti più attesi della settimana, c’è quello dedicato al dolce casalingo di Natalia Cattelani. La cuoca...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: panini all’olio in teglia di Fulvio Marino

24/09/2025

Anche oggi, Fulvio Marino ci regala una delle sue idee sfiziose. Il panettiere piemontese prepara un lievitato perfetto...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 24 settembre 2025

24/09/2025

Anche quest’anno, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del successo ottenuto nel corso...

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“É sempre mezzogiorno”: chitarrine alla crudaiola di zia Cri

23/09/2025

Zia Cri, oggi, prepara la ricetta del mezzogiorno, quella che una sfortunata telespettatrice non ha saputo indovinare tra...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: pesce azzurro alla mugnaia di Andrea Mainardi

23/09/2025

Andrea Mainardi celebra il pesce azzurro dei nostri mari, preparando un secondo piatto a base di pesce, senza...

Andrea Mainardi É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: filetto di maiale con fichi e patate di Gian Piero Fava

23/09/2025

Gian Piero Fava celebra la stagione appena arrivata, l’autunno, preparando un secondo piatto sontuoso, con il frutto principe...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: schiacciata con l’uva di Fulvio Marino

23/09/2025

Al martedì, il forno di Fulvio Marino profuma di dolce. Il panettiere piemontese, come consuetudine, propone un lievitato...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: rose salate cotto e zucchine di Daniele Persegani

23/09/2025

Anche oggi, l’onore e l’onere di aprire il menu è di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, dopo la...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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