Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare la torta di primavera con fragole. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g biscotti secchi, 110 g burro fuso, 3 cucchiai di miele
- 60 ml latte, 2 cucchiai di fiori di camomilla, 5 fogli di gelatina colla di pesce, 250 g robiola, 70 g creme fraiche, 60 g zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 250 g panna montata
- fragole, fiori di camomilla, zucchero a velo
Procedimento
Prepariamo una tortiera a cerniera: la imburriamo, la rivestiamo con la carta forno e imburriamo nuovamente quest’ultima.
Per la base, polverizziamo con il mixer i biscotti digestive ed i pretzel (quelli salati da aperitivo): 2/3 biscotti, 1/3 pretzel. Li mettiamo in una ciotola ed uniamo il burro fuso ed il miele. Mescoliamo per bene e trasferiamo il tutto all’interno della tortiera. Lo compattiamo sulla base e sui bordi con un cucchiaio o con le mani. Mettiamo in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ripieno: in un pentolino, mettiamo il latte con due cucchiai di fiori di camomilla; spegniamo e lasciamo in infusione per 10 minuti; filtriamo. Nel frattempo, ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda; la scoliamo dopo 10 minuti, la strizziamo e la sciogliamo nel latte aromatizzato alla camomilla.
In una ciotola, mettiamo la robiola, la panna acida, lo zucchero e mescoliamo per bene. Aggiungiamo il latte alla camomilla con la gelatina, dell’estratto di vaniglia e mescoliamo per bene con una frusta manuale. Infine, incorporiamo la panna montata, in 2-3 volte, mescolando delicatamente.
Versiamo il composto sulla base di biscotti, la livelliamo e la facciamo riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Prima di servire, copriamo la superficie con le fragole fresche ed i fiori.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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