“Detto Fatto”: la ricetta delle lasagne fantasia di Matteo Torretta del 1 maggio 2015.
Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle lasagne fantasia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 500 g latte, 40 g farina 00, 40 g burro, 10 g paprica, 10 g noce moscata, 150 g grana, 500 g sfoglia pronta per lasagne, 400 g asparagi, 20 g pancetta a fette.
Partiamo dalla besciamella: prendere il latte e farlo bollire con sale, pepe, noce moscata e paprica. Intanto, far sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il roux al latte e far bollire fino ad ottenere la besciamella. Pulire e pelare gli asparagi. Farli bollire per circa 4′. Sul fondo di una pirofila posizionare le sfoglie di pasta pronta. Aggiungere uno strato di besciamella, gli asparagi e le fette di pancetta. Ripetere questa stessa stratificazione per altre tre volte. Cospargere con il grana. Infornare a 200° per 10-12′.
- Per la salsa di prezzemolo: 200 g prezzemolo, 20 g olio evo, succo di mezzo limone, 3 cucchiai aceto bianco.
Spremere il succo di mezzo limone. Ricavare dal prezzemolo solo il “fiore”. Frullare il prezzemolo col succo di limone, l’aceto e aggiungere a filo l’olio evo. Estrarre le lasagne dal forno. Versare la crema sul piatto. Posizionare anche la lasagna sul piatto.
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