Chloe Facchini apre la puntata di oggi con un secondo piatto davvero goloso, perfetto da gustare sul divano o comodamente seduti al cospetto del televisore. Ecco le alette di pollo fritte.
Ingredienti
- 600 g alette di pollo, 600 ml acqua, 200 g farina 00, 150 g farina di riso, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaio di paprika forte, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, sale e pepe
- olio per friggere
- Hummus: 300 g ceci, 1 cavolfiore, succo di limone, 1 cucchiaio tahina, olio, sale e pepe
- Giardiniera: 1 l acqua, 500 ml aceto bianco, 2 carote, 1 finocchio, 1 cipolla rossa, rosmarino, olio, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pastella frullando nel bicchiere di un mixer la farina 00 e la farina di riso con la paprika dolce e forte, un pizzico di sale e l’acqua. La mettiamo a raffreddare nel frigorifero.
Prendiamo le alette di pollo, le mettiamo in una pirofila, oliamo leggermente e inforniamo 40 minuti a 135⁰. Una volta tolte dal forno le passiamo nella pastella e le friggiamo in olio caldo a 160° e profondo, poi le scoliamo e asciughiamo sulla carta assorbente.
Giardiniera: scaldiamo in un pentolino l’acqua con l’aceto. Immergiamo tutte le verdure per la giardiniera tagliate a fettine ed aromatizziamo con del rosmarino. Scoliamo, lasciamo raffreddare e condiamo con olio e sale.
Per l’hummus, frulliamo ceci e cavolfiori precedentemente lessati, uniamo la tahina ossia della pasta di sesamo, del succo di limone e un goccio di olio e frulliamo ancora.
Impiattiamo mettendo la giardiniera sui lati, l’hummus di ceci in una ciotolina al centro e intorno le alette di pollo fritte.
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