Nuova settimana, nuova imperdibile ricetta di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano apre la ‘sua’ settimana in cucina con un dolce della tradizione veneta, l’amor polenta.
Ingredienti
- 90 g farina 00, 75 g farina per polenta, 130 g farina di mandorle, 230 g zucchero, 220 g burro, 2 uova, 4 tuorli, 10 g lievito per dolci, scorza di mezzo limone, vaniglia
- 30 g burro e 40 g farina di mandorle per lo stampo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova intere ed i tuorli insieme allo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumiamo con i semi di una bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone.
A questo punto, aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo rapidamente con una spatola. Incorporiamo la farina 00 (o 60 g di amido di mais, o fecola) setacciata insieme al lievito per dolci e la farina per polenta. Mescoliamo con la spatola, fino a far assorbire le polveri. Infine, aggiungiamo il burro fuso (ma non caldo) e mescoliamo fino a farlo assorbire.
Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake o ciambella imburrato e spolverato con farina di mandorle. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 50 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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