Il menu settimanale si apre all’insegna dell’allegria, con la proposta di zia Cri. La cuoca romagnola, in vista delle feste, prepara un goloso antipasto di verdure miste.
Ingredienti
- 4 uova, 150 ml latte, 40 g amido di mais, 40 g farina, 5 g lievito istantaneo, 40 ml olio, 80 g pecorino grattugiato, 2 porri, 2 carote, 2 peperoni, timo, sale e pepe
- 300 g formaggio spalmabile, 100 g mascarpone, 100 g panna fresca, scorza di 1 limone, timo
- verdure al forno
Procedimento
In una ciotola, sbattiamo con una frusta manuale le uova intere insieme all’olio evo, il formaggio grattugiato, amido di mais, farina, lievito istantaneo per salati (o per dolci senza vaniglia), il latte. Ottenuta una pastella senza grumi, aggiustiamo con sale e pepe e lasciamo riposare qualche minuto.
Prepariamo i peperoni al forno (arrostiti, spellati e tagliati a striscioline). Con il pelapatate, affettiamo le carote, ricavando delle strisce sottili. Sfilacciamo anche i porri.
Prendiamo una strisciolina di carota e la arrotoliamo su se stessa, quindi avvolgiamo nel peperone arrosto e, infine, nel porro, formando come una rosa, che inseriamo negli stampini da muffin ben imburrati o oliati. Coliamo sopra la pastella e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 20 minuti.
Per la crema, lavoriamo il formaggio spalmabile insieme al mascarpone, la panna liquida, scorza grattugiata di limone, un po’ di succo, timo, sale e pepe. Decoriamo i muffin con ciuffi di crema e verdure cotte al forno.
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