Zia Cri prepara un piatto che è usanza preparare alla Vigilia di Pasqua, in Romagna. Vediamo come preparare il baccalà in umido con cipolline e patate.
Ingredienti
- 1 kg baccalà, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 400 g cipolline borettane, 500 g patate, olio, 400 g pelati, prezzemolo, farina, pane tostato
Procedimento
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a rosolare a fiamma vivace i trancetti di baccalà già ammollato ed infarinato.
Puliamo le cipolline borettane e le facciamo bollire in acqua per 5-7 minuti.
In una padella capiente, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a soffriggere il trito di cipolla ed aglio. Uniamo i pomodori pelati frantumati, sale, pepe, un po’ d’acqua e lasciamo cuocere qualche minuto.
Uniamo le patate a spicchi, il baccalà precedentemente rosolato, le cipolline bollite, copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti circa (le patate devono essere cotte). Serviamo con prezzemolo tritato e crostini.
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