Anche in questo ultimo mercoledì in compagnia della brigata del mezzogiorno, Natalia Cattelani ci regala uno dei suoi dolci di casa. La cuoca emiliana, pasticcera casalinga esperta, prepara un dolce perfetto per l’estate, dei biscotti gelato.
Ingredienti
- Biscotti: 280 g farina 0, 100 ml panna, 100 g zucchero a velo, 80 ml olio di semi, 10 g miele, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 2 cucchiai di gocce di cioccolato, vaniglia
- Gelato: 400 ml panna, 100 g mascarpone, 100 ml latte condensato, 100 g gocce di cioccolato, 150 g crema di pistacchio, 100 g granella di pistacchio
Procedimento
Biscotti: in una ciotola, mettiamo la panna (anche vegetale, non zuccherata; oppure, quella da cucina), l’olio, il miele, la vaniglia e lo zucchero a velo. Mescoliamo il tutto, quindi uniamo la farina, il lievito per dolci e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se troppo morbido, aggiungiamo ancora un po’ di farina. Dividiamo l’impasto in due parti uguali e, ad una, aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Aiutandoci con la farina, stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliamo dei dischetti e li disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 165° per 15 minuti. Li lasciamo raffreddare.
Gelato: con le fruste, montiamo il mascarpone insieme alla panna fresca liquida, fino ad ottenere un composto sodo. Dividiamo il composto in due ciotole: ad una metà aggiungiamo il latte condensato, all’altra la crema al pistacchio (o la classica nutella) e mescoliamo.
Uniamo i biscotti, due a due, con un generoso strato di crema. Decoriamo i bordi con gocce di cioccolato o granella di pistacchi. Conserviamo in freezer fino al momento di consumarli.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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