Il mercoledì, in quel di Rai1, è il giorno più dolce che ci sia. Arriva in cucina, infatti, l’infaticabile Natalia Cattelani, con uno dei suoi dolci di casa. La cuoca emiliana, oggi, prepara i biscottoni.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 00, 200 g zucchero, 100 g strutto, 125 ml latte, 2 uova, 1 tuorlo, 10 g ammoniaca per dolci (lievito), scorza di limone e arancia
zucchero, 1 albume
- 100 g zucchero a velo, 20 ml albume, 10 ml succo di limone
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 00, lo zucchero semolato, le uova intere ed il tuorlo (l’albume lo usiamo dopo), lo strutto e cominciamo a lavorare il tutto con una forchetta. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone e arancia.
In un pentolino, scaldiamo leggermente il latte, quindi spegniamo ed aggiungiamo l’ammoniaca per dolci, mescolando fino a scioglierla. Aggiungiamo il latte con l’ammoniaca all’impasto e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm. Ritagliamo con l’apposito stampino, oppure con una rotella, creando dei rettangoli. Li disponiamo su una teglia con carta forno, li spennelliamo con l’albume sbattuto e li spolveriamo con lo zucchero semolato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti.
Per decorare, montiamo l’albume insieme allo zucchero a velo ed il succo di limone. Spennelliamo i biscotti con la ghiaccia e finiamo con zuccherini colorati.
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