Terzultima puntata di questa quarta stagione del mezzogiorno di Rai1, terzultimo lievitato di Fulvio Marino per quest’anno. Il panettiere piemontese ci prepara un lievitato dolce, che sarà il protagonista delle colazioni in Romagna. Vediamo come preparare i bomboloni da mare.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 20 g lievito di birra, 38 ml acqua, 100 g zucchero, 160 g uova, 10 g sale, 50 g burro, 95 ml latte, scorza di 1 limone, olio per friggere
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, le uova sbattute, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua ed impastiamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e la scorza grattugiata del limone; lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora in frigorifero ed 1 ora a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1-2 cm. Ritagliamo dei dischi di circa 10 cm di diametro; in alternativa, formiamo delle palline lisce di circa 80 g. Posizioniamo ogni disco su dei quadrati di carta forno; li mettiamo all’interno di una teglia, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente: devono triplicare.
Scaldiamo abbondante olio fino a 140/150°. Immergiamo i bomboloni lievitati con tutta la carta forno (quando si stacca, la togliamo dall’olio). Lasciamo friggere dolcemente, rigirandoli, fino a farli dorare uniformemente.
Scoliamo su carta assorbente e, ancora caldi, li rotoliamo nello zucchero semolato e cannella. Possiamo anche farcirli con creme varie.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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