Dopo aver ritrovato una cara amica, Giulia Salemi, che si è raccontata sull’altalena, Andrea Mainardi prepara uno dei suoi piatti folli, proprio insieme alla showgirl. I due preparano i burger di lenticchie.
Ingredienti
- 4 panini bun, 200 g lenticchie rosse, 400 ml acqua, 1 carota, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 uovo, 60 g pangrattato, 40 g formaggio grattugiato, 1 scalogno, 1 cucchiaino di paprika, mezzo cucchiaino di curcuma, 4 fette di scamorza, 30 g zucchero a velo, olio, sale e pepe
- 2 cipolle, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto balsamico, burro
- maionese e valeriana
Procedimento
Nel mixer, mettiamo le lenticchie già cotte, lo scalogno crudo a pezzi, il curry o curcuma, la paprika, l’uovo intero, il formaggio grattugiato, pangrattato, il concentrato di pomodoro, la carota bollita a pezzetti e frulliamo per bene.
Su una teglia, posizioniamo un coppapasta e, all’interno, premiamo un pugno di impasto di lenticchie, creando il burger. Li mettiamo a cuocere su una padella ben calda con un generoso filo d’olio: deve dorare sui due lati.
Tagliamo a metà il panino e spolveriamo ciascuna metà, dalla parte interna, con lo zucchero a velo. Facciamo tostare su una padella ben calda, in modo da far caramellare lo zucchero.
In un’altra padella, facciamo stufare e caramellare le cipolle affettate con lo zucchero, l’aceto balsamico ed una noce di burro.
Spalmiamo su una metà del panino della maionese, un po’ di valeriana, posizioniamo sopra il burger, ancora le cipolle caramellate, una fetta di scamorza fusa in padella e chiudiamo il panino.
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