Il cuoco più giovane e promettente della brigata del mezzogiorno, David Fiordigiglio, si congeda preparando un primo piatto veloce e saporito. Ecco la calamarata alla siciliana.
Ingredienti
- 350 g pasta calamarata
- 200 g pangrattato, 100 g salsa di pomodoro, 50 g prezzemolo tritato
- 15 gamberi rossi, 500 g pomodorini, 500 g salsa di pomodoro, 150 g olive nere, 80 g capperi, 100 g olive verdi condite, 5 gamberi, 3 spicchi d’aglio, 4 cipollotti, basilico, origano, aglio, basilico, scorza di limone
Procedimento
Scaldiamo una padella con un generoso filo d’olio. Uniamo l’aglio a lamelle, il cipollotto affettato finemente, l’origano, il prezzemolo ed il basilico tritati. Lasciamo rosolare per bene, quindi aggiungiamo le olive nere denocciolate e quelle verdi a pezzetti, i capperi dissalati e lasciamo insaporire ancora. Aggiungiamo i pomodorini a pezzetti o metà e facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere ancora per circa 20 minuti.
In un’altra padella, scottiamo i gamberi già puliti con solo un filo d’olio.
Per la muddica, facciamo tostare il pangrattato in padella con la salsa, mescolando spesso.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo e basilico fresco. Serviamo con sopra la muddica, scorza grattugiata di limone ed i gamberi saltati e crudi.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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