Ieri ha sorpreso tutti con uno scenografico pan cocomero (qui), oggi Fulvio Marino torna ad ingolosirci con un classico dell’estate siciliana, un lievitato dolce, ma non dolcissimo, da accompagnare al gelato. Ecco il capriccio d’estate.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 12 g lievito di birra fresco, 150 ml acqua, 80 g zucchero, 120 g uova, scorza di arancia e limone, 10 g sale, 50 g strutto, uovo per spennellare
- gelato
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, gran parte dell’acqua, le uova e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo lo zucchero e lavoriamo ancora qualche istante. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Inseriamo lo strutto, la scorza grattugiata degli agrumi ed impastiamo fino a farli assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di 1 cm circa, in modo da ottenere un rettangolo. Ricaviamo delle strisce larghe circa 2 cm. Le attorcigliamo su loro stesse, quindi le chiudiamo a chiocciola (foto).
Disponiamo le brioche su una teglia, le copriamo e le lasciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Spennelliamo le brioche con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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