La primavera è ormai nell’aria e zia Cri l’avverte particolarmente, avendo una travolgente storia d’amore in corso. La cuoca romagnola, oggi, prepara le cipolle ripiene.
Ingredienti
- 8 cipolle
- Ripieno: 150 g erbette, 1 scalogno, 50 g panna, 150 g squacquerone, 30 g formaggio grattugiato, 1 uovo, pangrattato, olio, sale e pepe
- spinacino fresco
Procedimento
In anticipo, priviamo le cipolle della sommità e le lessiamo in abbondante acqua per 15 minuti. Le scoliamo e le lasciamo raffreddare. Con uno scavino, ricaviamo la parte interna, che teniamo da parte.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con l’olio. Uniamo le erbette (o bietoline) già lessate e strizzate e lasciamo insaporire con sale e pepe.
In una ciotola, mettiamo le erbette rosolate, lo squacquerone (o altro formaggio simile), il parmigiano grattugiato, l’uovo, la polpa delle cipolle tritata e mescoliamo. Al bisogno, aggiungiamo della panna e del pangrattato.
Riempiamo le cipolle con il ripieno, spolveriamo con pangrattato, un filo d’olio e le mettiamo in forno a 160° per 30 minuti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it