Anche Daniele Persegani ci regala un’idea sfiziosa per una cena sul divano, al cospetto del televisore sintonizzato sempre e solo sul festival di Sanremo. Il cuoco emiliano prepara il coniglio alla sanremasca.
Ingredienti
- 1 coniglio, 1 cipolla, 1 bicchiere vino rosso, 30 g noci sgusciate, 20 g pinoli, 100 g olive taggiasche, timo, rosmarino, alloro, olio, sale e pepe
- 500 g patate, olio, prezzemolo, sale
Procedimento
Con anticipo, tagliamo il coniglio a pezzi e lo lasciamo con acqua e aceto. In una ciotola, mettiamo un trito di rosmarino e timo, abbondante olio, pepe macinato ed uniamo il coniglio a pezzi. Lo mescoliamo, massaggiandolo, e lo lasciamo riposare, coperto, per una notte in frigorifero.
In un tegame, scaldiamo un dito d’olio con una foglie di alloro e della cipolla tritata, sale e pepe. Uniamo il coniglio marinato e lasciamo rosolare per bene, a fiamma vivace, su tutti i lati. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo il brodo di carne. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 40 minuti.
A questo punto, aggiungiamo ancora un po’ di brodo, i pinoli, le noci sminuzzate e le olive taggiasche denocciolate. Lasciamo insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Per accompagnare, lessiamo le patate a dadoni, quindi le lasciamo raffreddare e le condiamo con prezzemolo tritato, olio taggiasco e sale.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it