Inizio dolce, anzi dolcissimo, in compagnia di Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, chiuso il capitolo festivo, prepara un dolce leggero, perfetto per la colazione. Vediamo come preparare le crespelle mele e cioccolato.
Ingredienti
- 3 cucchiai di farina 00, 1 bicchiere di latte, 2 uova, 1 cucchiaio di olio, sale
- 350 g mele, 250 g cioccolato fondente, una tazzina di acqua
- lamponi, menta, mandorle
Procedimento
Mousse: peliamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a dadini. Le mettiamo in una pentola con una tazzina d’acqua e le lasciamo cuocere dolcemente per circa 15 minuti, in modo da farle ammorbidire ed asciugare.
A bagnomaria, o al microonde, facciamo fondere il cioccolato fondente.
Nel bicchiere del mixer, quindi, mettiamo il cioccolato fuso e le mele cotte e frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare in frigorifero per un paio d’ore: otterremo una crema densa.
Crespelle: in una ciotola, sbattiamo le uova intere insieme alla farina, un cucchiaio d’olio ed una presa di sale, quindi aggiungiamo il latte, poco per volta, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Scaldiamo una padella, la ungiamo e coliamo all’interno un mestolo di pastella per volta, velandone il fondo. Lasciamo cuocere la crespella su un lato, quindi la giriamo e la facciamo dorare anche sull’altro lato.
Tagliamo una crepe a metà e su ogni metà spalmiamo un po’ della mousse al cioccolato. Ripieghiamo il lato lungo sulla mousse, quindi arrotoliamo in modo da formare una rosellina (foto).
Variante: possiamo sostituire le mele con le banane crude o la zucca cotta.
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