Le dediche di Sal De Riso sono sempre più dolci e sempre più ambite. Oggi, la fortunata destinataria è la piccola Anastasia, affezionata spettatrice del mezzogiorno di Rai1. Per lei, Sal prepara la crostata fichi e nocciole.
Ingredienti
- pasta frolla
- Frangipane: 250 g crema pasticcera, 175 g burro, 200 g polvere di nocciole, 30 g pasta di nocciole, 125 g uova, 40 g amido di mais, 100 g zucchero, sale
- Composta: 200 g fichi, 50 g zucchero, 50 ml acqua, vaniglia, 20 g amido di mais, 10 ml rum
- fichi, gelatina, nocciole
Procedimento
Composta: misceliamo zucchero e amido di mais. In una pentola, mettiamo i fichi freschi a pezzi ed uniamo zucchero e amido, vaniglia, acqua, succo di limone, rum e mescoliamo. Portiamo sul fuoco e lasciamo bollire 3-4 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Frangipane: con le fruste o la foglia, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero, il sale e la pasta di nocciole. Dopo qualche minuto, uniamo la crema pasticcera e, successivamente, la polvere di nocciole miscelata all’amido di mais. Aggiungiamo anche le uova sbattute, continuando a montare.
Stendiamo la frolla preparata in precedenza e la usiamo per foderare i bordi ed il fondo di una tortiera per crostate. Distribuiamo sul fondo gran parte della composta di fichi (ne teniamo da parte un po’ per la decorazione). Copriamo la composta con la frangipane. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti o fino a far dorare la base. Lasciamo raffreddare.
Spalmiamo sulla superficie della torta la composta di fichi rimasta (che frulliamo) e decoriamo con i fichi freschi e le nocciole.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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