Al mercoledì, è ormai diventato un appuntamento irrinunciabile quello con il ‘dolce di casa’ di Natalia Cattelani. Oggi, la cuoca emiliana, star del web e provetta pasticcera, prepara la crostata fiore.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 240 g burro, 4 tuorli, 160 g zucchero, scorza di limone, 350 g confettura di fragole, 5 fragole, zucchero a velo
Procedimento
Prendiamo un foglio quadrato di carta forno. Ripieghiamo a metà, creando un triangolo, e ancora a metà, creando ancora un triangolo. Ripieghiamo nuovamente i lati verso il lato opposto, formando uno spicchio (foto). Con la forbice, ritagliamo la base, rendendola rotonda: otterremo un petalo. Stendiamo nuovamente la carta ed otterremo il nostro fiore. Con un cartoncino, quindi, ritagliamo un petalo, prendendo a modello quella ottenuto sulla carta forno.
Prepariamo la frolla: lavoriamo la farina con il burro a pezzetti, fino a sabbiarla. Aggiungiamo lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone, i tuorli e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di mezzo cm. La posizioniamo già sulla teglia con carta forno, quindi posizioniamo sopra la carta forno a fiore e ritagliamo la nostra forma.
Stendiamo nuovamente i ritagli e, da questi, ricaviamo i petali, usando il petalo di cartoncino.
Sul fiore di frolla, spalmiamo la confettura di fragole (non troppa), lasciando puliti i bordi. Posizioniamo i petali in corrispondenza della base (foto). Pressiamo sui bordi con il manico di un cucchiaino e posizioniamo un tondino di frolla al centro. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Decoriamo a piacere con zucchero a velo e fragole.
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