Bis di ricette siciliane, oggi, a E’ sempre mezzogiorno. Oltre alla proposta di Potenzano, c’è anche quella di Giusina Battaglia, che apre il suo ricettario di casa e prepara i crostini fritti.
Ingredienti
- 10 fette di pane in cassetta, 100 g farina 00, 200 ml acqua, pangrattato
- 300 g mozzarella, 200 g prosciutto cotto a fettine, 500 ml latte, 50 g farina 00, 50 g burro, noce moscata, sale, pepe
- olio per friggere
Procedimento
Priviamo le fette di pane in cassetta dei bordi. Con quest’ultimi, possiamo preparare dei crostini: li oliamo e li facciamo tostare in friggitrice ad aria a 190° per 4-5 minuti.
Ripieno – Prepariamo la besciamella: facciamo sciogliere il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare, aggiungiamo il latte, sale, pepe e noce moscata e, mescolando, portiamo a bollore. Versiamo la besciamella in una ciotola e la lasciamo raffreddare.
Uniamo alla besciamella fredda il prosciutto cotto e la mozzarella per pizza a dadini piccoli.
Prepariamo la pastella miscelando la farina 00 con l’acqua fredda.
Tagliamo le fette di pane in triangolini. Ne uniamo due farcendoli con un cucchiaino di ripieno. Li passiamo nella pastella e successivamente nel pangrattato. Li disponiamo su una vassoio e li mettiamo a riposare in frigorifero. Li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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