Ultima ricetta ed ultima canzone per Antonio Paolino. Il cuoco campano chiude la sua annata cantando un brano inedito e preparando un primo piatto, le farfalle d’estate.
Ingredienti
- 320 g farfalle, 4 zucchine, 150 g mozzarelline, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di aceto bianco, 500 ml olio di semi, menta, sale e pepe
- 150 g pomodorini, 1 spicchio d’aglio, timo, olio, sale
- 50 g mandorle, basilico
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua salata e la scoliamo al dente (un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione). La disponiamo su una teglia, la condiamo con un filo d’olio e la lasciamo raffreddare.
Tagliamo le zucchine a rondelle sottili e le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Le scoliamo, le asciughiamo con della carta assorbente e le condiamo con l’aceto bianco, l’aglio e la menta tritati. Ne teniamo da parte una manciata, la maggior parte le frulliamo con il mixer ad immersione, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
Tagliamo i pomodorini, gialli o rossi, a metà e li disponiamo su una teglia. Li condiamo con sale, pepe, origano, timo, scorza grattugiata di limone, olio e li facciamo asciugare in forno caldo a 100/120° per 1 ora.
Condiamo la pasta fredda con la crema di zucchine. Uniamo anche i pomodorini confit, le mozzarelline a metà, del basilico fresco, delle mandorle tostate e le zucchine fritte ancora integre. Mescoliamo e serviamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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