Mauro e Mattia Improta, in vista del debutto del 76° edizione del festival di Sanremo, preparano un piatto da condividere e gustare davanti alla tv. Ecco il festival del fritto.
Ingredienti
- 300 g mozzarellina, farina 00, 2 uova, pangrattato
- 600 g patate, 150 g mozzarella, 200 g formaggio grattugiato, 3 uova, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe
- 20 fiori di zucca, 1 kg ricotta, 250 g mozzarella, 50 g formaggio grattugiato, 25 ml birra, 120 g farina 00, sale, basilico
- 2 l olio di semi
Procedimento
Fiori: per il ripieno, lavoriamo la ricotta insieme al parmigiano grattugiato, sale, pepe, basilico tritato e mozzarella a dadini.
Laviamo i fiori, eliminiamo il pistillo e li farciamo con la ricotta. Li passiamo nella pastella di farina e birra, quindi li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Crocchè: in una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la mozzarella per pizza a dadini piccoli, un uovo intero, sale, pepe ed impastiamo con le mani. Creiamo delle crocchette con le mani unte d’olio, quindi le ripassiamo nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato, quindi le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Mozzarelline: asciughiamo le mozzarelline, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato, quindi le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
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