A chiudere il menu di oggi è Davide Nanni, che prepara una sua versione di un classico della cucina di casa. Vediamo come preparare le fettuccine al salmone.
Ingredienti
- 200 g farina 00, 2 uova, sale
- 120 g salmone affumicato, 2 spicchi d’aglio, 120 g panna, 70 g gorgonzola piccante, 40 g salsa tartufata, olio, sale
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo con farina, uova e sale. Lasciamo riposare il panetto, quindi tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le fettuccine. Possiamo usare quelle già pronte.
Condimento: in padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo il salmone affumicato a dadini e lasciamo rosolare qualche minuto. Quando cambia colore, pepiamo ed uniamo la panna. Quando riprende il bollore, aggiungiamo il gorgonzola a dadini e mescoliamo fino a farlo sciogliere.
Scoliamo le fettuccine al dente e le saltiamo con il condimento. Se occorre, aggiungiamo dell’acqua di cottura. Spegniamo, uniamo la salsa tartufata e mescoliamo.
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