In attesa di ascolta le nuove canzoni di Sanremo 2026, Antonio Paolino ci regale le sue hit preferite e, solo dopo, una ricetta sfiziosa. Il cuoco campano prepara le fettuccine cavolfiore e guanciale.
Ingredienti
- 320 g fettuccine, 600 g cavolfiore, 160 g guanciale, 80 g provola fresca, 40 g burro, 60 g formaggio grattugiato, 1 cipollotto, 500 ml acqua di cottura del cavolfiore, 40 g amido di mais, timo, basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Dividiamo il cavolfiore in cimette e lo sbollentiamo in acqua bollente e salata per circa 12 minuti. Scoliamo e teniamo da parte.
Per la salsa, in un pentolino, facciamo fondere il burro, quindi uniamo l’amido di mais e lasciamo rosolare. Aggiungiamo l’acqua di cottura del cavolfiore (500 g) e mescoliamo fino a raggiungere il bollore.
Cuociamo le fettuccine nell’acqua di cottura del cavolfiore rimasta (che nel caso allunghiamo con altra acqua).
In padella, facciamo soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Uniamo il guanciale a listarelle e lasciamo rosolare. Uniamo le cimette di cavolfiore e lasciamo insaporire per circa 3 minuti. Aggiungiamo anche la crema di cavolfiore.
Scoliamo le fettuccine e le saltiamo con il condimento di guanciale e cavolfiore. Spegniamo e mantechiamo con la provola affumicata tritata, il formaggio grattugiato ed il pepe macinato.
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