David Fiordigiglio, giovane, bello e talentuoso, offre a tutti un aperitivo! Il cuoco dalla carriera folgorante prepara il fiordiaperitivo.
Ingredienti
- Mockatail: 60 ml succo ace, 50 ml bevanda analcolica al Passion fruit, 30 ml succo d’ananas
- 2 patate, 1 l olio per friggere
- 8 fette pane per tramezzini, 250 g emmental grattugiato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio salsa Worchestershire, 125 ml panna, senape, prosciutto affumicato, pepe, sale, burro
- Salse: 300 ml succo di ananas, 150 g peperoni rossi, 50 ml aceto rosso, 100 g zucchero di canna, 5 g sale, 1 mela, 1 scalogno, 1 anice stellato, 1 chiodi di garofano, maionese
Procedimento
Nel mixer, mettiamo l’emmental grattugiato, un pizzico di paprika affumicata, il tuorlo, la salsa worcestershire (o salsa di soia), la senape al miele, la panna e frulliamo con sale e pepe.
Spalmiamo la crema ottenuta sul pane da tramezzino (senza crosta), quindi adagiamo sopra il prosciutto affumicato affettato e richiudiamo il tramezzino. Lo dividiamo in rettangolini, che spennelliamo con del burro e mettiamo a tostare in forno caldo a 150° per 6 minuti (più 4 prima di servirli). In alternativa, li mettiamo a rosolare in padella con una noce di burro.
Salsa: in un tegame, facciamo stufare le mele ed i peperoni tagliati a listarelle con un filo d’olio, lo zucchero di canna, l’aceto rosso, l’anice stellato, i chiodi di garofano, lo scalogno affettato, il sale e, per finire, tutto il succo d’ananas. Lasciamo cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, senza coperchio. A fine cottura, frulliamo ed otterremo un ketchup.
Tagliamo le patate a listarelle sottili (stick) e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per il cocktail, mettiamo in un bicchiere il ghiaccio e versiamo all’interno il succo d’ananas, il succo ACE, il bitter al passion fruit e serviamo con della frutta fresca.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it