Anche Fulvio Marino, in questo martedì 11 novembre, ha tutta l’intenzione di farci ‘sbavare’ al cospetto di uno dei suoi golosi lievitati. Oggi, un lievitato dolce, ovvero le focaccine alla nocciotella.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 250 g farina di farro bianca, 6 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua, 25 ml olio, 12 g sale, fiocchi di sale, olio per spennellare, crema di nocciole spalmabile
Procedimento
In una ciotola, misceliamo le due farine (possiamo sostituire quella di farro con altra farina di frumento). Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, inseriamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Sul piano infarinato, con il mattarello, stendiamo l’impasto ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliamo dei dischi del diametro di 10 cm.
Su un dischetto, mettiamo un cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole. Copriamo con un altro dischetto, premendo leggermente sui bordi. Le disponiamo su una teglia, le copriamo e le lasciamo lievitare ancora 45 minuti al caldo.
Spennelliamo in superficie con dell’olio, spolveriamo con cristalli di sale e premiamo leggermente con le dita, creando le tipiche fossette. Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
Spennelliamo con altro olio e cuociamo in forno caldo a 200° per 7-8 minuti.
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