Antonella, in versione Biancaneve, giunge in cucina dove ad attenderla c’è uno dei suoi nani, ovvero l’arrogante Ricchebono, che sta vivendo non poche grane con il suo ristorante, momentaneamente chiuso su ordine dei Nas. Oggi, il cuoco ligure prepara le frittelle di mele e uvetta.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 4 tuorli, 180 g zucchero, 30 g lievito per dolci, 1 bicchiere di latte, 3 mele gialle, scorza di limone, 50 g uvetta, olio per friggere
- Crema: 600 ml marsala, 400 ml vino bianco, 10 tuorli, 200 g zucchero, 80 g farina 00
- zucchero semolato
Procedimento
Per la crema, scaldiamo insieme marsala e vino bianco. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo la farina e mescoliamo. Stemperiamo la pastella ottenuta con la miscela calda di marsala e vino. Riportiamo sul fuoco e, mescolando continuamente, facciamo addensare. Versiamo su un vassoio, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Prepariamo le frittelle: in una ciotola, mescoliamo i tuorli con il latte, lo zucchero ed il lievito per dolci. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone, quindi aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora con la frusta manuale. Uniamo, quindi, l’uvetta rinvenuta in acqua e ben scolata, le mele pelate e tagliate a dadini o pezzettini piccoli e mescoliamo per bene.
Scaldiamo abbondante olio profondo e, quando è intorno ai 180°, tuffiamo l’impasto a cucchiaiate. Lasciamo friggere fino a doratura, rigirandole. Scoliamo su carta assorbente e, da calde, le rotoliamo nello zucchero semolato. Possiamo scegliere di farcirle con la crema al marsala.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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