Francesca Marsetti si scatena sulle note del motivo che la introduce, una hit delle spice girls. Arriva in cucina e promette un piatto sfizioso a base di pesce, perfetto per il Capodanno. Ecco le frittelle di persico con verdurine laccate.
Ingredienti
- 16 filetti di pesce persico, 3 uova, 150 g farina 00, 150 g farina di mais, 500 ml olio di semi
- Verdure: 3 carote, 3 gambbi di sedano, 2 scalogni, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 80 g miele, 20 g aceto rosso, olio evo
Procedimento
In padella, saltiamo le verdure pulite e tagliate a listarelle con un filo d’olio ed una presa di sale. Quando le verdure si sono ammorbidite, le sfumiamo con l’aceto rosso e, successivamente, uniamo il miele. Lasciamo caramellare qualche istante, quindi serviamo.
Tagliamo i filetti di persico a cubotti, quindi li passiamo nelle uova sbattute e, successivamente, in un mix di farina 00 e farina di polenta. Impaniamo uniformemente e tuffiamo in olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo insieme alle verdurine.
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