Oltre alle strepitose messinesi di Fulvio Marino (qui), c’è ancora un po’ di Sicilia nel menu di oggi, con la proposta di Giusina Battaglia. La cuoca amatoriale siciliana prepara i fusilli con sparaceddi assassunati.
Ingredienti
- 300 g fusilloni, 1 kg broccoletti, 10 filetti di acciughe, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, uvetta, pinoli, pangrattato, peperoncino, olio, sale
Procedimento
Con largo anticipo, dividiamo i broccoli in cimette e li lessiamo per circa 10 minuti.
In padella, scaldiamo un dito d’olio con aglio e peperoncino fresco. Uniamo pinoli, uvetta, acciughe sott’olio, concentrato di pomodoro sciolto con poca acqua e lasciamo insaporire per bene. Uniamo i broccoli lessati e facciamo rosolare.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a dorare il pangrattato, mescolando in continuazione.
Scoliamo i fusilli e li saltiamo con il condimento ai broccoli. Serviamo con sopra la mollica tostata.
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