La ‘ricetta del mezzogiorno’ è opera di Andrea Mainardi, che per la gioia di una fortunata telespettatrice, che si aggiudica 150 di buoni spesa MD, prepara gli gnocchi arrosto.
Ingredienti
- 500 g patate, 125 g farina tipo 00, 1 uovo, 5 g sale
- foglie di cime di rapa, 40 g pinoli, pepe
- 300 g cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, 30 ml olio evo, 30 g formaggio grattugiato, 150 g gorgonzola, 80 ml panna, 20 ml latte, 80 g burro
Procedimento
Prepariamo gli gnocchi: lessiamo le patate integre, le schiacciamo e le lasciamo raffreddare. Uniamo la farina, l’uovo, il sale ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Creiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti piuttosto grandi. Li righiamo, passandoli sull’apposito attrezzo. Li cuociamo in acqua bollente e salata: quando vengono a galla, lasciamo bollire ancora 1-2 minuti. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il burro ben caldo; lasciamo friggere fino a farli dorare.
Lessiamo le cime di rapa, le scoliamo e strizziamo, quindi le ripassiamo in padella con olio ed aglio. Dopo qualche minuto, le trasferiamo nel frullatore con un po’ di acqua di cottura degli gnocchi, quindi frulliamo fino ad ottenere una crema vellutata.
In un pentolino, scaldiamo dolcemente la panna ed il latte con il gorgonzola e mescoliamo fino a far sciogliere il tutto.
Adagiamo gli gnocchi sulla crema di cime di rapa e completiamo con i pinoli tostati, la fonduta di gorgonzola a gocce e foglie di cime di rapa croccanti (fritte).
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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