Michele Farru prepara la sua ultima ‘ricetta del mezzogiorno’, la stessa che per un fortunato telespettatore vale ben 300 euro di buoni spesa MD. Il cuoco sardo, oggi, prepara gli gnocchi con vongole e peperoni.
Ingredienti
- 1 kg patate, 3 kg sale grosso, 225 g farina, 2 tuorli
- 500 g vongole, 15 g bottarga, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, prezzemolo, basilico, olio, timo, sale e pepe
Procedimento
Disponiamo le patate intere all’interno di una pirofila e le copriamo completamente con il sale grosso. Le facciamo cuocere in forno caldo a 190° per 90 minuti.
Una volta pronte, le schiacciamo ed uniamo alla purea la farina ed i tuorli. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo, che lasciamo riposare per qualche minuto. Formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti. Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e li lasciamo bollire un paio di minuti.
Avvolgiamo i peperoni in un foglio di carta forno ed esternamente nella carta d’alluminio. Li condiamo con olio e sale, chiudiamo a cartoccio e cuociamo in forno caldo a 190° per 45 minuti.
Frulliamo parte dei due peperoni, separatamente, aggiungendo olio, sale e pepe. Otterremo due sale, una rossa ed una gialla. La parte rimasta dei peperoni, la tagliato a striscioline.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio con aglio e prezzemolo. Mettiamo le vongole, sfumiamo con il vino bianco, copriamo ed aspettiamo che si aprano. Quando si aprono, spolveriamo con la bottarga in polvere ed uniamo i peperoni a striscioline.
Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con il sughetto di vongole. Serviamo su un letto di salsa di peperoni.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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