Il forno di Fulvio Marino torna a riempirsi di irresistibili profumi in questo giovedì di inizio aprile. Il panettiere piemontese ci porta negli Stati Uniti con un panino farcito tipico di quella parte del mondo e non solo. Ecco l’hot dog.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 250 g acqua, 60 g burro, 30 g zucchero, 12 g sale, 1 uovo
- wurstel, pancetta di maiale arrotolata, formaggio svizzero fuso, crauti, senape, ketchup
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, l’uovo e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con il cucchiaio, quindi inseriamo lo zucchero, il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora per qualche minuto. A questo punto, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola, coperto, e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (circa 2 ore).
Dividiamo l’impasto in 4 panetti e ripieghiamo ognuno su se stesso, in modo da ottenere dei filoncini. Li disponiamo su una teglia con carta forno, ben distanziati, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio del volume.
Spennelliamo con il burro fuso e cuociamo i panini in forno preriscaldato e statico a 240° per 10 minuti.
Per farcire, avvolgiamo i wurstel grandi nella pancetta affettata e li facciamo cuocere in forno caldo fino a doratura.
Tagliamo i panini per il lungo e li farciamo con il wurstel cotto in forno, il formaggio fuso, crauti e salse a piacere.
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