In questo venerdì di inizio maggio, Fulvio Marino sforna un altro dei suoi lievitati, perfetto per il week end o una gita fuoriporta. Il panettiere piemontese ci spiega come preparare gli hot dog di pizza.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 3,5 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 11 g sale, 10 ml olio evo, 1 tuorlo, uovo per spennellare
- ketchup, wurstel, maionese, aneto
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il tuorlo e lo facciamo assorbire (possiamo aggiungere anche un cucchiaio di miele). Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 4 parti e lasciamo riposare per 15 minuti. Ripieghiamo i panetti su loro stessi, formando delle palline. Le disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Allunghiamo ciascun pallina in modo da ottenere dei filoni allungati sulle punte ed inseriamo al centro un wurstel grande, schiacciando per bene al centro (foto). Disponiamo i panini su una teglia, li copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Spennelliamo con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti. Serviamo con le salse.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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