Archiviate le feste, si torna alla normalità, ma non in cucina. Difatti, c’è ancora spazio per qualche sgarro, soprattutto se a proporlo è Antonella Ricci, che cucina degli involtini di verza filanti.
Ingredienti
- 10 foglie di verza
- 300 g scamorza affumicata, 4 patate lesse, succo di mezzo limone, prezzemolo, sale e pepe
- Salsa: 1 l salsa di pomodori gialli, 1 cipollotto, 100 g formaggio grattugiato, 100 ml olio evo, sale
- pomodorini gialli confit, prezzemolo
Procedimento
Facciamo soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Uniamo la passata di pomodori gialli e facciamo cuocere dolcemente.
Sfogliamo la verza e sbollentiamo le foglie, mantenendole intere. Una volta appassite, le scoliamo e le priviamo della parte centrale, la costa, che tritiamo finemente al coltello.
Ripieno: schiacciamo le patate lesse e le condiamo con succo di mezzo limone, sale, pepe, prezzemolo tritato. Uniamo i gambi della verza tritati.
Al centro di ogni foglia di verza, mettiamo un bel cucchiaio di ripieno di patate ed una listarella di scamorza affumicata. Arrotoliamo la foglia sul ripieno. Mettiamo a cuocere gli involtini direttamente nella salsa di pomodoro, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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