Mentre in studio impazzano i festeggiamenti per il San Valentino ormai prossimo, arriva una single convinta come Francesca Marsetti, che prepara un primo piatto golosissimo, i maccheroni pasticciati.
Ingredienti
- 500 g maccheroni, 500 g spinaci, 2 cespi di radicchio tardivo, 1 scalogno, 1 l latte, 50 g burro, 50 g farina 00, 250 g groviera, 150 g formaggio grattugiato, noce moscata, olio, sale e pepe
Procedimento
Scoliamo la pasta a metà cottura e la mettiamo in una ciotola.
Besciamella: facciamo fondere il burro, uniamo la farina e lasciamo rosolare. Sale, noce moscata ed aggiungiamo il latte freddo. Portiamo a bollore, continuando a mescolare. Quando è pronta, spegniamo ed uniamo il groviera a pezzetti.
In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio e del peperoncino. Uniamo gli spinaci già lessati e strizzati e un po’ di radicchio tardivo affettato. Le uniamo alla besciamella.
Tagliamo i cespi di radicchio tardivo rimasti a spicchi. Li disponiamo su una teglia e li condiamo con olio e sale; cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Mescoliamo la pasta con la besciamella e le verdure. Trasferiamo il tutto in una pirofila e copriamo con abbondante formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 15 minuti. Serviamo con il radicchio cotto in forno.
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