Ad aprire il menu di questo venerdì 20 febbraio è Sonia Peronaci, con uno dei suoi dolci golosi e facili. Vediamo come preparare la mattonella di biscotti e cioccolato.
Ingredienti
- 550 g biscotti secchi, 500 ml latte, 2 cucchiai di cacao, 60 g codette di cioccolato
- Crema: 200 g tuorli, 70 g amido di mais, 1 cucchiaino di vaniglia, 230 g zucchero, 260 ml panna, 600 ml latte
- Crema al cioccolato: 570 g crema alla vaniglia, 230 g cioccolato fondente
- 500 ml panna montata, mezzo cucchiaino di cacao amaro
Procedimento
Crema: scaldiamo latte e panna. Nel frattempo, in una ciotola, mettiamo lo zucchero semolato, l’amido di mais, i tuorli e mescoliamo con una frusta. Stemperiamo la pastella con la miscela calda di latte e panna e mescoliamo ancora. Riportiamo il tutto sul fuoco e, mescolando continuamente, facciamo addensare (non deve bollire).
In una ciotola, mettiamo 570 g di crema calda, uniamo il cioccolato tritato o fuso e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Copriamo le due creme con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Componiamo: all’interno di una tortiera o anello rettangolare, creiamo un primo strato di biscotti secchi inzuppati nel latte tiepido. Creiamo sopra un primo strato di crema al cioccolato e di codette al cioccolato (o cioccolato tritato). Copriamo con uno strato di biscotti bagnati e un secondo strato di crema gialla con una spolverata di cacao amaro.
Ripetiamo gli strati: biscotti, crema al cioccolato con codette, biscotti e crema gialla con cacao. Finiamo con uno strato di biscotti e lasciamo riposare per 2-3 ore o una notte intera in frigorifero. Decoriamo con ciuffi di panna montata.
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