Andrea Mainardi apre la puntata di oggi con una delle sue ricette esagerate. Il cuoco bergamasco, con buona pace di Evelina, prepara un primo piatto, le mezze maniche della perdizione.
Ingredienti
- 400 g mezze maniche, 300 g cavolo cappuccio rosso, 2 cipolle di Tropea, 200 ml brodo vegetale, 100 g formaggio grattugiato, sale e pepe
- 1 camembert di capra, 20 g nocciole, 20 g mandorle, 20 g anacardi, prezzemolo
Procedimento
Affettiamo il cavolo viola sottilmente. In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio ed uniamo il cavolo cappuccio; sale, pepe e lasciamo stufare. Una volta cotto, lo frulliamo con del brodo vegetale, fino ad ottenere una crema.
In una padella, facciamo tostare mandorle, nocciole e anacardi con un filo d’olio ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Scoliamo le mezze maniche e le saltiamo in padella con la crema di cavolo cappuccio ed il parmigiano grattugiato avanzato. Aggiungiamo anche il camembert fuso nel microonde e mantechiamo. Serviamo con la frutta secca tostata.
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