In vista del week end, il forno di Fulvio Marino profuma delle cose più golose. Il panettiere piemontese propone uno dei suoi imperdibili lievitati, ovvero ‘mica pizza e fichi’.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 2 g lievito di birra secco, 375 ml acqua, 12 ml olio evo, 11 g sale
- fichi, crescenza, taleggio, prosciutto crudo, olio e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra secco, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora qualche minuto. Inseriamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 4 ore in frigorifero (o 1 ora e mezza a temperatura ambiente).
Dividiamo l’impasto in due parti uguali, che posizioniamo su due teglie rotonde di 28 cm, oppure una placca da forno oliata. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Con le mani unte, schiacciamo l’impasto fino a raggiungere i bordi della teglia. Disponiamo sopra i formaggi a dadini (taleggio e crescenza) e qualche fico a spicchi. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti circa.
All’uscita dal forno, finiamo con prosciutto crudo e altri fichi freschi.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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