Crescenzo Morlando torna a ‘battagliare’ con la sua amata/odiata friggitrice ad aria. Il cuoco campano, anche oggi, ci regale un piatto da cuocere nel modernissimo elettrodomestico che tanto successo sta avendo nelle case italiane. Vediamo come preparare la millefoglie di verdure con gazpacho verde.
Ingredienti
- 3 zucchine, 3 carote, 2 patate, 8 asparagi, 1 cipollotto, 100 g caciocavallo, pangrattato, basilico, timo, origano, olio, sale e pepe
- Gazpacho: 1 cetriolo, 1 zucchina, 8 asparagi, spinacini freschi, mezzo avocado, 1 cipollotto, 1 fetta di pane, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio succo di limone, acqua fredda, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo zucchine, carote e patate a fettine sottilissime, con la mandolina. Puliamo gli asparagi e li lasciamo interi. Le disponiamo all’interno della friggitrice ad aria, poche per volta, e le facciamo cuocere per circa 8 minuti nella friggitrice calda.
Prendiamo degli stampini monoporzione in alluminio e li foderiamo con i fiori di zucca puliti. Riempiamo gli stampini con le verdure cotte in friggitrice, alternandole a del caciocavallo grattugiato. Premiamo con le mani e rimettiamo in friggitrice a 180° per altri 12 minuti.
Gazpacho: sbollentiamo gli spinacini freschi, quindi li scoliamo e li passiamo in acqua e ghiaccio. Facciamo lo stesso con gli asparagi già puliti. Scoliamo tutto e trasferiamo nel mixer insieme a dei pisellini sbollentati (facoltativi; o zucchina), la polpa di mezzo avocado, olio, sale, pepe, mollica di pane raffermo, cetriolo pelato (crudo) e frulliamo, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre.
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