New entry del cast di ‘E’ sempre mezzogiorno’, Crescenzo Morlando. Il cuoco napolentano, giovanissimo, si presenta con un classico della gastronomia partenopea, la mozzarella in carrozza.
Ingredienti
- 8 fette di pane raffermo, 250 g mozzarella, 2 uova, 100 ml latte, farina 00, pangrattato, sale, olio di semi per friggere
- Maionese: 1 uovo, 150 ml olio di semi, 2-3 filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe
Procedimento
Priviamo le fette di pane (sottili) della crosta, quindi le accoppiamo due a due con in mezzo delle fettine di fiordilatte.
Schiacciando per bene, passiamo i paninetti nella farina, quindi nelle uova sbattute con il latte e, per finire, nel pangrattato. Ripetiamo il passaggio nelle uova e nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo (ma non troppo) e profondo fino a doratura.
Maionese: nel bicchiere del mixer, mettiamo l’uovo intero, le acciughe, un cucchiaio di succo di limone e cominciamo a frullare ad immersione, stando fermi sul fondo. Aggiungiamo l’olio di semi a filo, cominciando ad alzare il frullatore, pian piano. Frulliamo fino ad ottenere la giusta consistenza ed aggiustiamo di sale e pepe.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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