Anche oggi, nonostante le temperature si stiano alzando vertiginosamente, Fulvio Marino è accanto al suo fido forno di casa. Il panettiere piemontese, oggi, ci prepara un pane ‘su richiesta’ di una telespettatrice. Vediamo come preparare il pane senza lievito.
Ingredienti
- Latticello: 125 g yogurt bianco, 125 ml latte, 2 cucchiaino di succo di limone
- Impasto: 250 ml latticello, 300 g farina 0, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Procedimento
Per il latticello, mettiamo in una ciotola il latte, lo yogurt ed il succo di limone. Mescoliamo e lasciamo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
In una ciotola, mettiamo la farina, il bicarbonato di sodio, il sale ed aggiungiamo gran parte del latticello. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi aggiungiamo il latticello rimasto e lavoriamo con le mani per qualche minuto, ripiegandolo su se stesso. Copriamo e lasciamo riposare per qualche minuto.
Allarghiamo l’impasto sul piano di lavoro infarinato, lo ripieghiamo su se stesso, formando un filone che inseriamo in uno stampo da plumcake o da pane in cassetta. Spolveriamo la superficie con semi a scelta e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti, quindi a 200° per altri 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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