Anche oggi, Fulvio Marino ci regala una delle sue idee sfiziose. Il panettiere piemontese prepara un lievitato perfetto per le nostre feste in casa. Vediamo come preparare i panini all’olio in teglia.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 310 ml acqua, 20 g zucchero, 40 ml olio evo, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per un paio di minuti. Inseriamo il lievito sbriciolato ed impastiamo ancora qualche istante. Aggiungiamo lo zucchero, il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Allarghiamo l’impasto sul piano e lo dividiamo in 12 parti uguali, che arrotondiamo, in modo da creare delle sfere lisce. Le posizioniamo dentro una pirofila, distanziate, e le spennelliamo con l’olio. Le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio, ovvero fino a toccarsi.
Spennelliamo ancora con un po’ d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per circa 13 minuti (o fino a doratura).
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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