Anche oggi, Fulvio Marino ci regala una delle sue idee sfiziose (nel suo libro, se ne possono trovare tante altre!). Il panettiere piemontese prepara un lievitato perfetto per le nostre feste in casa. Vediamo come preparare i panini all’olio in teglia.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 310 ml acqua, 20 g zucchero, 40 ml olio evo, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per un paio di minuti. Inseriamo il lievito sbriciolato ed impastiamo ancora qualche istante. Aggiungiamo lo zucchero, il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Allarghiamo l’impasto sul piano e lo dividiamo in 12 parti uguali, che arrotondiamo, in modo da creare delle sfere lisce. Le posizioniamo dentro una pirofila, distanziate, e le spennelliamo con l’olio. Le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio, ovvero fino a toccarsi.
Spennelliamo ancora con un po’ d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per circa 13 minuti (o fino a doratura).
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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