Fulvio Marino è già con le mani in pasta. Oggi, infatti, ci porta a fare il ‘giro del mondo in 80 panini’; il panettiere piemontese, nel dettaglio, ci porta in Scozia, con i panini della colazione scozzese.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 8 g lievito di birra fresco, 20 g zucchero, 10 g malto in polvere, 300 ml latte, 50 g burro, 10 g sale
- pancetta, uova fritte, burro salato
Procedimento
Mettiamo in una ciotola, o in planetaria, la farina, il lievito fresco sbriciolato, il malto in polvere, gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale ed il latte rimasto. Lavoriamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, impastando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 50 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 5 parti uguali, che ripieghiamo su loro stesse, formando delle sfere lisce. Le posizioniamo all’interno di una pirofila imburrata, leggermente distanziati. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Spolveriamo con poca farina e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 14 minuti o fino a doratura.
Li tagliamo a metà e li farciamo con un velo di burro salato, uovo fritto e pancetta rosolata in padella.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it