“É sempre mezzogiorno”: panino del thanksgiving di Fulvio Marino

Sforna deliziosi lievitati ormai da 4 anni e lo fa ancora con immutato slancio ed entusiasmo. Fulvio Marino, anche oggi, ci accoglie nel suo forno casalingo per preparare un pane che celebra il giorno del ringraziamento, festività americana che si festeggia proprio oggi. Fulvio prepara il panino del thanksgiving.

Ingredienti

Procedimento

Portiamo a bollore l’acqua, spegniamo ed uniamo la farina di mais. Mescoliamo e teniamo da parte, fino a farla raffreddare.

In una ciotola, mettiamo la farina 0, gran parte dell’acqua, la polentina di mais e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e mescoliamo. Inseriamo il miele, il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in 6 parti, che arrotondiamo con le mani. Le disponiamo su una teglia, distanziate, incidiamo una croce, copriamo e facciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 18 minuti o fino a doratura.

Tagliamo i panini a metà e spalmiamo su un lato un velo di maionese e sull’altro di senape. Farciamo con foglie di insalata, pastrami di tacchino a fette (qui), marmellata di mirtilli e cetriolini.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it