Dopo svariate settimana di assenza, Antonella Ricci torna tra gli amici del mezzogiorno per portarci nella sua amata Puglia. La chef salentina, oggi, prepara una pasta al forno delle feste.
Ingredienti
- 200 g sedanini, 1 l salsa di pomodoro, 180 g scamorza affumicata, 150 g macinato misto, 75 g formaggio grattugiato, 50 g pangrattato, 1 uovo, 20 ml vino bianco, 50 g formaggio grattugiato, pangrattato, basilico, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo delle polpettine: in una ciotola, mettiamo la carne macinata, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uovo intero, sale, pepe ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Creiamo le polpettine, piccole come nocciole, e le facciamo rosolare in padella con un generoso filo d’olio e del basilico fresco. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo la salsa di pomodoro.
Scoliamo la pasta molto al dente, la condiamo con un filo d’olio e la mettiamo in una ciotola. Uniamo il parmigiano grattugiato e gran parte del sugo con le polpettine.
Ungiamo una pirofila e distribuiamo sul fondo metà della pasta condita. Sopra disponiamo la scamorza affumicata a dadini, il sugo con le polpette, parmigiano grattugiato e copriamo con la pasta rimasta. Finiamo con il sugo e le polpettine rimaste, altra scamorza e formaggio grattugiato. Passiamo in forno caldo a 170° per 20 minuti.
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