Penultima lezione di cucina, per quest’annata, per Daniele Persegani. Il temibile prof, affiancato dall’allieva Civitillo, oggi ci spiega come preparare la pasta fredda.
Ingredienti
- mezze penne: 350 g di mezze penne, 2 vasetti di tonno sott’olio, 200 g di fagiolini, 1 patata, 300 g di pomodorini datterini, 50 g di olive verdi denocciolate, 1 mazzetto di erbe aromatiche, olio evo, sale e pepe
- farfalle: 350 g di farfalle, 200 g di petto di pollo, 150 g di formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di curry, 1 cetriolo, 1 mela verde, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua salata per 3/4 del tempo indicato nella confezione (10 g di sale per 1 l di acqua). La scoliamo su una teglia, ben distanziata, e lasciamo raffreddare.
Prima: tagliamo il pollo a dadini e lo saltiamo in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Peliamo il cetriolo, lo priviamo dei semi e lo tagliamo a dadini.
Con una spatola, lavoriamo il formaggio spalmabile con il curry in polvere ed un goccino di brodo vegetale.
In una ciotola, mettiamo le farfalle, il pollo rosolato, la crema al curry, i cetrioli e la mela verde a dadini; una spolverata di erba cipollina tritata, mescoliamo per bene ed è pronta.
Seconda: peliamo le patate, le tagliamo a dadini e le lessiamo in acqua salata e profumata con poco aceto. Le mettiamo in una ciotola insieme alle penne, il tonno sgocciolato, le olive verdi, i fagiolini lessati e tagliati a pezzetti, i datterini a pezzetti, olio, sale e pepe ed un trito di basilico e origano freschi. Mescoliamo e serviamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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