Riapre il forno di Fulvio Marino, dopo la paura del week end. Il panettiere piemontese torna con le mani in pasta per preparare una specialità pasquale, tipica della Calabria. Ecco la pitta pasquale.
Ingredienti
- 600 g farina 0, 400 g semola di grano duro, 10 g lievito di birra fresco, 600 ml acqua, 20 g sale, 60 ml olio, uovo per spennellare
- bieta lessata, cime di rapa lessate, alici sott’olio, olive nere denocciolate, pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, peperoncino
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina tipo 0 e la semola, quindi aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio fino a creare un impasto omogeneo. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire.
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