Anche Barbara De Nigris torna nelle cucine del mezzogiorno per congedarsi dal pubblico di Rai1, in vista della pausa estiva. La cuoca di montagna prepara una golosissima pizza strudel.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 125 g burro, 70 ml vino bianco, 1 uovo, 8 g sale
- 500 ml passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, origano, basilico, olio
- 400 g funghi champignon, 300 g prosciutto cotto, 200 g formaggio di malga, 200 g mozzarella, olio, origano, sale
Procedimento
Per la sfoglia, sbattiamo l’uovo con il vino bianco. In una ciotola, mettiamo la farina, il sale e l’uovo con il vino e cominciamo ad impastare. Formato l’impasto, uniamo il burro freddo a dadini ed impastiamo per pochi istanti: il burro deve rimanere visibile. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo mettiamo a riposare in frigorifero per mezz’ora.
In padella, facciamo rosolare i funghi tagliati a dadini con olio e aglio. Li saliamo solo una volta cotti. Li lasciamo raffreddare.
Tiriamo una sfoglia sottile, come fosse pasta all’uovo, dando la forma di un rettangolo. Disponiamo sopra il prosciutto cotto affettato, in modo da coprire tutta la sfoglia. Distribuiamo sul prosciutto la mozzarella per pizza a dadini, il formaggio di malga a dadini ed i funghi spadellati e freddi.
Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, formando lo strudel. Lo spennelliamo con acqua, spolveriamo con fiocchi di sale e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti, e ancora 10 minuti a 200°. Lo serviamo con del sugo di pomodoro.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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