Ultimo giorno della settimana, ultima occasione per addentare un lievitato firmato da Fulvio Marino. Il giovane panettiere, oggi, in vista delle feste, prepara l’aperitivo delle feste, le pizzette di sfoglia.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 50 g strutto, 12 g sale, uovo per spennellare
- strutto, salsa di pomodoro, mozzarella, mortadella, pistacchi, stracciatella, alici sott’olio
Procedimento
Per la sfoglia furba, in una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.
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