Barbara De Nigris apre il menu di oggi con la ricetta di un dolce primaverile. Una torta da colazione o merenda, con un profumo particolare. Ecco il plumcake al profumo di lavanda.
Ingredienti
- 200 g farina di riso, 50 g amido di mais, 180 g burro, 3 uova, 120 g zucchero, scorza di 1 arancia, 1 bustina di lievito per dolci, 100 ml latte, 2 cucchiai di fiori di lavanda, 1 pizzico di sale
- Glassa: 150 g zucchero a velo, 100 ml acqua, 1 cucchiaio di fiori di lavanda
- fiori eduli
Procedimento
In un pentolino scaldiamo il latte con i fiori di lavanda, poi lasciamo riposare a temperatura ambiente per almeno 3 – 4 ore, o meglio per una notte intera.
In un altro pentolino, prepariamo la glassa scaldando l’acqua con i fiori di lavanda, lasciamo raffreddare, filtriamo, uniamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene.
In una ciotola mettiamo il burro a temperatura ambiente, a pezzetti, uniamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo, continuando montare con le fruste, un rosso d’uovo alla volta. Uniamo la farina di riso setacciata, amalgamiamo, versiamo il latte alla lavanda, che prima filtriamo. Aggiungiamo anche l’amido di mais, il lievito per dolci (meglio se setacciato) e mescoliamo tutto con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola montiamo a neve i bianchi delle uova e le incorporiamo al composto, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Profumiamo con la scorza di arancia grattugiata.
Versiamo il composto in uno stampo da plumcake già imburrato. Inforniamo a forno statico caldo a 180º per 35/40 minuti. Glassiamo con il composto di acqua e zucchero a velo. Decoriamo con fiori di lavanda.
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