Ancora 4 settimane ed anche questa edizione del mezzogiorno di Rai1 sarà arrivata al capolinea. Ad aprire il menu di questa puntata è, ancora una volta, Daniele Persegani, che prepara un dolce estivo, ovvero un plumcake ananas e cocco.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 100 g cocco rapè, 350 g ananas, 70 g yogurt greco, 150 g burro, 130 g zucchero, 100 ml latte, 4 uova, vaniglia, scorza di mezzo limone, 1 bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di rum
- succo d’ananas, formaggio spalmabile, cocco rapè, zucchero a velo
Procedimento
In anticipo, tagliamo l’ananas fresca a dadini e la mettiamo a cuocere in padella, a fiamma dolce, senza aggiungere altro. Quando l’ananas è morbida, la scoliamo, conservando anche il succo creatosi.
Con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Profumiamo con la vaniglia, quindi aggiungiamo la farina di cocco (rapè), lo yogurt greco, il latte e, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità, il burro a pomata, la scorza grattugiata del limone, il rum e, per finire, la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Quando la farina è stata assorbita, smettiamo di lavorare l’impasto con le fruste ed uniamo l’ananas spadellata, mescolando con una spatola.
Trasferiamo l’impasto in uno stampo da plumcake (medio) imburrato e cosparso con farina di cocco, lo livelliamo e creiamo al centro un taglio, che riempiamo con una righina di burro morbido. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti. Appena sfornato, versiamo sopra il succo dell’ananas recuperato in cottura e lasciamo raffreddare.
Per accompagnare, lavoriamo il formaggio spalmabile con un po’ di zucchero a velo e farina di cocco. Decoriamo il plumcake con la crema ottenuta.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it